產(chǎn)品搜索
產(chǎn)品目錄
聯(lián)系方式
聯(lián)系人:宋經(jīng)理
手機(jī):13691365936
電話:010-64834378
傳真:010-64834378
地址:北京市石景山區(qū)八大處高科技園區(qū)西井路3號3號樓7466室
郵編:100101
郵箱:[email protected]
產(chǎn)品中心
面筋聚集儀
測試很簡單,解釋起來很快。首先,你把槳放置在儀器中。然后,10克的溶劑(水)將在樣品杯中稱出,杯子將被放置在儀器中?,F(xiàn)在將樣品加入杯子,側(cè)頭放置在起始位置。儀器將自動啟動,以每分鐘3333轉(zhuǎn)(RPM)的速度混合樣品。
一、測試程序
測試很簡單,解釋起來很快。首先,你把槳放置在儀器中。然后,10克的溶劑(水)將在樣品杯中稱出,杯子將被放置在儀器中?,F(xiàn)在將樣品加入杯子,側(cè)頭放置在起始位置。儀器將自動啟動,以每分鐘3333轉(zhuǎn)(RPM)的速度混合樣品。
軟件會自動記錄并顯示有關(guān)時間和扭矩圖/曲線的數(shù)據(jù)。
對于典型的面粉樣品,可在1小時內(nèi)完成大約10次測試。
二、原理
面粉、全麥粉或面筋的水漿;面筋將通過混合動作而被分離并聚集。樣品盒所添加的溶劑(水)量在整個測試過程中是恒定的。溫度保持恒定的33℃(帶有雙護(hù)套)。速度保持恒定在每分鐘3333轉(zhuǎn)(RPM),直到測試完成。
經(jīng)過一段時間(具體情況取決于面粉樣品的屬性),面筋發(fā)生聚集。會形成一個均勻的面筋網(wǎng)絡(luò),導(dǎo)致扭矩曲線強(qiáng)勁增長。
進(jìn)一步的混合會破壞網(wǎng)絡(luò),扭矩曲線會下降。所產(chǎn)生的扭矩曲線具有典型的形狀。
測試之后,軟件會自動評估結(jié)果。zui重要的是曲線的高峰時間(達(dá)到zui大扭矩的時間)和zui大高度。
強(qiáng)筋會顯示出很短的高峰時間和很高的高峰,而弱筋則會顯示出晚聚集的高峰時間和很低的峰或甚至五峰(餅干粉)。高峰時間的范圍是60至600秒(1-10分鐘)??筛鶕?jù)其各自不同的zui大高峰時間和高度,對面粉進(jìn)行評級。
三、特點
快速完成測試(1-10分鐘);
小樣品量(3-10克);
容易處理。